Inside The Gourmet Guide Review

¿Eres un entusiasta? ¿Alguna vez te has preguntado por qué y cómo se evalúan y otorgan las codiciadas estrellas Michelin? Este fascinante libro de memorias de Emmanuelle Maisonneuve y la periodista gastronómica Julia Pavlowitch revela algunos de los secretos del papel de la inspectora, además de contar su propia historia como una mujer joven, apasionada por la buena comida, que intenta abrirse camino en un mundo predominantemente masculino. De experiencia Y también está lleno de imágenes e información sobre la cocina francesa y japonesa, ¡así que leerlo seguramente te dará hambre!

Cuando conocemos a Emmanuelle por primera vez, está a punto de comenzar su formación como inspectora de la reverenciada Guía Michelin. Los inspectores que la llevan a la carretera son todos hombres y en su mayoría de mediana edad, y ella se encuentra preocupada por el hecho de que es una mujer de inmediato. Algunos de estos, para ser justos, son prácticos y tienen que ver con los rigores y los peligros potenciales de viajar de un restaurante a otro solo en Francia (también revisan hoteles con restaurantes).

La experiencia de Emma es en relaciones públicas de cocina, y ha trabajado con los renombrados chefs Michel Bras, Alain Ducasse y Alain Passard, por lo que sus credenciales gastronómicas son excelentes. Pero a medida que se embarca en su entrenamiento, pronto se da cuenta de que junto con las delicias culinarias que encuentra, hay muchas decepciones y desastres absolutos (el plato de repollo que llega apenas calentado). Su digestión, aunque robusta, empieza a protestar. Luego está la necesidad de viajar largas distancias en automóvil y el hecho de que, durante su período de prueba, se le asignó la región de Cantal en Francia. Marc, el miembro más joven y comprensivo del equipo que se hace amigo de Emma, ​​reconoce esta táctica; él le dice que a los inspectores mayores les gusta quedarse con los restaurantes con las mejores estrellas, enviando a los menos experimentados a las regiones más salvajes, como Cantal.

Intercalados con las aventuras de Emma cuando comienza por su cuenta como inspectora en prácticas, están los mensajes de texto que aparecen en su teléfono móvil de su compañero, Thomas. ¡Está lejos de estar contento con su ausencia! Y las cosas no van a ser más fáciles a partir de ahora, todo lo contrario, ya que Emma viaja a lo largo y ancho de Francia.

Sin embargo, cuando Emma visita Japón, experimenta un avance revelador en su educación culinaria. Después de esta experiencia que le cambió la vida, regresa a Francia con una perspectiva diferente y se encuentra insatisfecha con los platos excesivamente ricos que a menudo le ofrecen. Su período de prueba llega a su fin y se enfrenta a lo inevitable: hacer una presentación a los demás inspectores antes de ser admitida -o no- en sus filas como inspectora Michelin de pleno derecho.

Animado y entretenido, así como informativo, Emma sueña con estrellas: por dentro El Guía Gourmet comenzó su vida como una bande dessinée (publicada por primera vez en Francia por Les Arènes). No me he encontrado con el arte de Kan Takahama antes (ella ha dibujado obras de seinen y josei), pero aquí se ajusta al formato BD con una sensación claramente “occidental” en los dibujos de personajes y el uso de todo color, de esta manera como la lectura de izquierda a derecha. La taquigrafía emocional característica empleada por mangaka no se ve aquí por ninguna parte (gota de sudor, marcas de irritación, etc.). Esto no es una crítica, solo señala que (como era de esperar) esto es muy diferente de las publicaciones habituales de Vertical. Mangaka como Fumi Yoshinaga (¿Qué comiste ayer?) y Sora Monai (La guía de viaje de Not-So Lonely Planet) han demostrado que es perfectamente posible que un artista habilidoso dibuje atractivos platos de comida en blanco y negro, pero aquí la ventaja añadida del color le da ese toque extra. je ne sais quoi!

La traducción de Eamon Fogarty (del francés original, se supone) se lee bien y hay muchas notas a pie de página en contexto que explican los alimentos que prueba Emma y otras expresiones, como el título del capítulo ‘Le Violin d’Ingres’. La personalidad animada de Emma se transmite bien, lo que hace que esta sea una lectura interesante. La localización para el mercado de EE. UU. conduce a un uso un poco torpe (al menos para este lector) de honoríficos: ‘Sr.’ o ‘Mister Dedieu’ y simplemente ‘Miss’ (muy poco probable que se use en estos días para dirigirse a una mujer joven en Francia), pero supongo que es por coherencia. Honestamente, hubiera preferido ‘Monsieur Dedieu, Mademoiselle, Madame’ por autenticidad.

Emma sueña con estrellas es un relato intrigante y entretenido de una mujer decidida a abrirse camino en una profesión dominada por hombres. Seguro que atraerá a los fans del francés. Y ¡Comida japonesa!

(Obviamente, no sería posible publicar tal relato y seguir siendo inspectora de Michelin, por lo que se describe a Emma como una ‘anterior’ inspectora y parece que ahora está escribiendo ficción para niños y adultos mayores).

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